martedì 26 marzo 2013

Riso basmati con gamberi in salsa di yogurth e curry


Non sono sparita eh? :)Ultimamente mi sto dando ai lievitati ma ve ne parlerò in un altro post dedicato :)Oggi vi scrivo perché mi sono inventata questa ricettina al volo per pranzo e la foto ha suscitato la gola di una  ragazza in un gruppo su FB, quindi le ho promesso che avrei messo la ricetta :)Ingredienti:Riso basmatiGamberi surgelati1/4 di cipolla bianca100ml di yogurt intero1 cucchiaino di curry forteSalsa di soiaPrima di tutto ho preparato il riso Basmati seguendo la tecnica di La mia cucina in India, ovvero 
  1. Ho controllato che non ci fossero impurità nel riso,poi ne ho misurato il volume con una tazza per sapere poi quanta acqua usare per la cottura.
  2. L'ho lavato mettendolo dentro una ciotola piena d'acqua e rigirato più volte con la mano. Ho ripetuto svariate volte queste operazione cambiando l'acqua finché è diventata limpida. (io ho fatto il procedimento una decina di volte)
  3. L'ho poi lasciato a bagno nella ciotola con dell'acqua pulita per 20 minuti e poi l'ho scolato.
  4. Ho riempito una pentolina con 2 tazze d'acqua(in pratica va il doppio rispetto al riso, con questa porzione si può mangiare in 2)
  5. Ho portato ad ebollizione senza sale, una volta raggiunto il bollore ho aggiunto il riso ben scolato e un cucchiaio di salsa di soia;ho poi fatto riprendere il bollore.
  6. Ho poi abbassato la fiamma e coperto subito la pentola con un coperchio lasciando un angolino aperto [un paio di millimetri] per far uscire un filo di vapore, lasciando il tutto così per 10 minuti.
  7. Alla fine dei dieci minuti ho spento il fuoco e chiuso con il coperchio completamente e lasciato riposare per almeno dieci minuti (ma si può lasciare anche per mezzora o più). Non aprire il coperchio. Prima di servire sgranare il riso con la punta della forchetta.
Nel mentre ho preparato i gamberi, io uso quelli surgelati, li ho messi in un pentolino, coperti d'acqua fredda e messi sul fuoco, raggiunta l'ebollizione li ho fatti cuocere ancora in minuto, poi li ho scolati e gli ho tolto il filamento dell'intestino.Ho poi tagliato un quarto di cipolla e l'ho messa in un a padella con un filo d'olio, l'ho tostata, aggiunto un goccio di salsa di soia e un pò d'acqua per far si che si caramellasse, a quel punto ho aggiunto i gamberi e li ho fatti colorire, ho poi spento il fuoco e a quel punto aggiunto 100ml di yogurt intero e un cucchiaino di curry forte.

Spero vi piaccia :) a presto!!!!

giovedì 7 marzo 2013

Gnocchi di zucchine al gorgonzola and Whishes for Pandi












Ecco qui la ricetta che vi avevo promesso, una delle mie preferite :)

Ingredienti per 2 persone

2 zucchine grandi
Mezza cipolla grande o una piccola
1 uovo
Farina qb
Gorgonzola mascarponato
Latte Qb

Procedimento
tagliare grossolanamente la cipolla e metterla in padella con un filo d'olio, appena inizia a colorarsi aggiungere un pò d'acqua per farla stufare, nel frattempo tagliate anche le zucchine, poi metterle nella padella, dare una rosolata e poi mettere acqua fino a coprire a filo le zucchine, poi chiudere con il coperchio e far andare finchè l'acqua si asciuga e le zucchine si cuociono. A questo punto salare, pepare e se volete aggiungete un pizzico di curry, io lo faccio sempre, lo adoro :) Mescolate per bene schiacciando un pò le zucchine così da far uscire per bene l'acqua. A questo punto chiudete il fuoco e lasciate raffreddare.



Una volta raffreddato mettere nel mixer e aggiungere l'uovo, poi frullare un pò in modo da sminuzzare per bene le zucchine, a questo punto aggiugnere poco a poco la farina fino a raggiungere una consistenza cremosa ma che tenga un minimo la forma, consistenza adatta a fare gli gnocchi al cucchiaio.

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua a bollire per gli gnocchi, poi fate sciogliere il gorgonzola in una padella allungandolo con un pò di latte in modo da creare una crema che poi useremo per condire gli gnocchi.


Quando l'acqua bolle salatela e poi con 2 cucchiaini formate lo gnocco e fatelo scivolare nell'acqua, quando viene a galla per bene toglietelo con la schiumarola e mettetelo nella padella con la crema di gorgonzola.


Ed ecco pronti i nostri gnocchi :)
Li potete condire anche con burro e salvia, semplice pomodoro, ragù, tonno, praticamente di tutto :)
Con la stessa tecnica e usando altre verdure potrete fare gli gnocchi di carote, di spinaci, di piselli, etc

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Jessica "Wishes for Pandi", nel blog In mou veritas.

Ho scelto questa ricetta perchè è una di quelle che Pandistella potrà gustare fin da piccina e poi imparare a fare assieme a Jessica sperimentando verdure e sughi diversi, spero ne sia felice^^

Al prossimo post, fatemi sapere se la fate e se vi è piaciuta :)

lunedì 4 marzo 2013

Il tacchino si si si - Involtini furbi di tacchino

Da dopo l'intervento una delle carni che mi trovo a mangiare spesso è il tacchino che di per se non ha questo gran sapore, quindi mi trovo spesso a pensare a come farlo per apprezzarlo di più. Nella scorsa settimana ho fatto ben 3 esperimenti, due con il petto e uno con la fesa affettata, la quale ha dato luogo ad una ricettina salvacena, velocissima e anche adatta ai bimbi.
Ecco qui quest'ultima, a breve vi posterò gli altri 2 :)
Le dosi ve le potete scegliere, mio marito se ne è mangiati 8 :)



Involtini furbi di tacchino

Ingredienti
Fette di fesa di tacchino, affettate non troppo sottili
Formaggio a pasta filante tipo Edammer o Gouda
Prosciutto cotto
Senape
Burro

Tagliare il formaggio a fette spesse un paio di millimetri, io ho tagliato un rettangolo che potesse stare dentro alla fetta di tacchino.
Posizionare il formaggio al centro della fetta di tacchino, metterci sopra una strisciata di Senape e infine mezza fetta di prosciutto cotto.
A questo punto chiudere l'involtino ripiegando prima il lato sopra e quello sotto, poi quelli a destra e sinistra, infine fissare con uno stuzzicadente.


In una padella mettete una noce di burro e appena si è sciolta scottate gli Involtini in paio di minuti per lato, in modo da dorarli leggermente e sciogliere il formaggio.
Ovviamente il ripieno può essere cambiato, l'importante è che usiate cose che non debbano essere cotte ma solo scaldate.
Fatemi sapere se lì fate, se avete provato altri ripieni e se vi sono piaciuti:)



venerdì 1 marzo 2013

Pastina con l'omogeneizzato...ecco il perchè


Ormai credo che per me la pastina con l'omogeneizzato sia diventato un comfort food, calda, facile da digerire e da preparare. La cosa strana è che è legata ad un momento molto importante della mia vita che è stato a suo modo sia molto bello sia molto difficile, la pastina dovrebbe essere legata alla difficoltà, eppure mi da un senso di tranquillità.

Forse qualcuno si starà chiedendo perché mangio come un bimbo in svezzamento...lo faccio perché lunedì sono stata operata, mi hanno tolto la colecisti siccome era bella ripiena di calcoli, quindi ora devo fare dieta leggera(nei limiti del tollerabile dal mio cervello bacato).
In teoria questa operazione non doveva essere fatta lunedì ma bensì il 9 gennaio 2012, giorno in cui mi sono sottoposta ad un intervento che ha cambiato la mia vita e quella di tante persone che hanno in comune una malattia(perché di malattia si tratta), l'obesità.

Pesavo 120kg fino a quel fatidico giorno, il giorno della rinascita, come molti lo chiamano; ero fuori peso da anni, dall'adolescenza e molto motivi non mi hanno fatta intervenire prima, motivi che magari per qualcuno possono essere d'orgoglio ma sta di fatto che sono stati anche un ostacolo alla fine dei conti.
Il mio carattere è stato il motivo principale, fortunatamente di prese in giro ne ho sempre subite poche perché  sono sempre io la prima a prenderemi in giro, ho sempre fatto ciò che volevo, teatro, danza, viaggi, ho sempre avuto il fidanzato perché probabilmente(anche se molto faticheranno a crederlo) so farmi davvero voler bene e apprezzare per ciò che sono.
Scegliere di modificare il mio corpo in modo così invasivo e definitivo è stata a gran lungo ponderata e alla fine ho dovuto accettare il fatto che da sola la mia testa non bastava e avevo bisogno di una sorta di imposizione da parte del mio corpo e quindi ho deciso di far ridurre il mio stomaco in modo da poter si continuare a mangiare di tutto, solo che è fattibile in quantità decisamente ridotte.
Ho perso poco più di 40kg dallo scorso anno e dovrei perderne ancora 20-25 per arrivare davvero alla fine di questo percorso e se fino a qualche mese fa la cosa procedeva praticamente da sola ora invece è arrivato il momento di metterci del mio. Ed ecco qui uno dei motivi che mi ha spinta a tornare a scrivere.
Perché ho fatto tutto questo?Non per estetica sicuramente anche se è bello potersi vestire decentemente, nemmeno per far piacere ad altri, me ne sono sempre abbastanza fregata di quel che vien detto da chi non è nelle "mie grazie"...l'ho fatto perché è l'unico modo per realizzare la cosa che desidero di più al mondo, ovvero avere un figlio.
Se avete intenzione di scrivere cose come tipo "potevi semplicemente metterti a dieta" oppure "potevi fare attività fisica" risparmiate pure tempo ed energia digitale, non credete abbia fatto ragionamenti simili per anni?
Se invece avete altre domande o curiosità sarò felice di rispondere, è un argomento di cui non mi vergogno di parlare anzi, ne sono quasi orgogliosa, credo che andare volontariamente sotto i ferri per farmi cambiare la vita sia stato un grande atto di coraggio.

giovedì 28 febbraio 2013

Ricominciamo!!!

Non so perchè, forse perchè sta quasi tornando di moda, forse perchè sono ad una nuova fase della mia vita,forse per noia, fatto sta che mi è venuta la voglia di ricominciare a scrivere sul blog. Credo che questa sia la terza o la quarta volta che provo ad iniziare questa cosa, tutte le volte dopo un pò perdevo interesse e lasciavo perdere. Spero sempre che sia tutto più duraturo e giuro che anche questa volta parto armata delle più buone intenzioni. Su queste pagine voglio mettere un po di tutto, troverete ricette, momenti di sfogo, a volte solo spunti di riflessione, forse se lascio il tema libero sarà più facile riempire questi spazi però ora sento di averne bisogno,credo che il confronto con persone che magari nemmeno mi conoscono possa essere utile anche nei momenti in cui credo di non farcela. Spero abbiate voglia di seguire questo spazio e dirmi la vostra.